Dica do Chef: Mousse de Maracujá diferente

FELIZ 2013 COM MUITOS SONHOS CONCRETIZADOS

E A SOBREMESA ESPECIAL DE FESTA MUITO FÁCIL E GOSTOSA

DOCES BEM BRASILEIROS E RABANADAS DELÍCIA FÁCIL MUITO FACINHO... 

Brigadeirão branco com calda de morango

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Ingredientes

• 175g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 litro de leite
• Casca de 1/2 limão
• 4 ovos

Modo de preparo

• Retire 50g das 175g de açúcar, junte com a água e prepare um caramelo bem dourado.
• Forre o fundo de uma forma para pudim.
• Passe manteiga nos lados e reserve.
• Ferva o leite com a casca de limão.
• Reserve.
• Bata os ovos com o açúcar restante.
• Retire a casca do limão e vá colocando o leite bem quente sobre essa gemada.
• Passe pela peneira e coloque na forma reservada.
• Cozinhe em banho maria até ficar bem firme.
• Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira.
• Decore a seu gosto.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 387 por porção

Ingredientes

. 200g de chocolate branco picado

. 4 ovos

. 1 lata de leite condensado

. 1 lata de creme de leite

. Margarina para untar.

Calda:

. 300g de morangos picados

. 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o creme de leite.

 Misture o chocolate derretido. Despeje em uma forma para pudim, untada com a margarina. Leve ao forno preaquecido a 220º 

e cozinhe em banho-maria durante 1 hora e 20 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Calda: Em uma panela, misture o morango com o açúcar. 

Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar e despeje sobre o brigadeirão.

Dica: Para melhor desenformar o pudim, unte a forma com margarina e polvilhe açúcar.

Pudim de paçoca                               

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Pudim

Calorias: 447 por porção

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado

. 1 xícara (chá) de leite

. 1 xícara (chá) de leite de coco

. 5 ovos

. 250 g de paçoca cortada grosseiramente

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos. 

2. Acrescente a paçoca cortada em pedaços grandes e misture com cuidado para não desmancharem.

3. Coloque em uma forma própria para pudim caramelizada. 

4. Asse em  banho-maria, no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 1 hora aproximadamente ou até que, espetando um palito, saia seco. 

5. Deixe esfriar e desenforme. Sirva bem gelado.

Dica: para assar, coloque a água do banho-maria já quente.

Pudim de caramelo da vovó 

Ingredientes

• 175g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de água
• 1/2 litro de leite
• Casca de 1/2 limão
• 4 ovos

Modo de preparo

• Retire 50g das 175g de açúcar, junte com a água e prepare um caramelo bem dourado.
• Forre o fundo de uma forma para pudim.
• Passe manteiga nos lados e reserve.
• Ferva o leite com a casca de limão.
• Reserve.
• Bata os ovos com o açúcar restante.
• Retire a casca do limão e vá colocando o leite bem quente sobre essa gemada.
• Passe pela peneira e coloque na forma reservada.
• Cozinhe em banho maria até ficar bem firme.
• Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira.
• Decore a seu gosto.
• Sirva em seguida.

RABANADA TRADICIONAL FRITA 

Receita 

Cacete é um pão tipo filão grande, tem algumas padarias que vendem pão para rabanadas

1 copo leite ou quanto necessário

3 ovos ou quanto necessário

 mais ou menos 1 xícara para ftitar

açúucar e canela.(misturadas para polvilhar no final)

Calda

Água, açúcar, casca de laranja e vinho do Porto.

Maneira de Fazer:

Corte o filão de pão (cacete) pode ser média ( cortadas ao comprido), molhar em leite,
passar pelos ovos, e fritar aos poucos, passa pelo açúcar e canela e estão prontas.
Quem gostar, coloca o molho ou sem molho e Feliz Natal..

PARA SER DIFERENTE RABANADA FRANCESA MUITO CHIC

E AGORA A RABANADA ASSADA MUITO SAUDÁVEL  

PAVÊ BEM SIMPLES MAIS DELICIOSO

IDÉIAS PARA A CEIA DE NATAL E ANO NOVO

Lombo Agridoce

Ingredientes:
145 gramas de abacaxi em cubos
150 gramas de cebola fatiada
100 gramas de pimentão em fatias
200 gramas de lombo
Ovo, farinha de trigo e maisena
Modo de preparo
Corte o lombo em pequenos cubos e empane com ovo e farinha de trigo. Frite os pedaços da carne em um pouco de óleo e deixe escorrer. Após isso, acrescente o restante dos ingredientes (pimentão, cebola e abacaxi) e frite novamente até atingir o ponto. Deixe escorrer. Na panela vazia, adicione o molho agridoce, os ingredientes escorridos e por fim, coloque um pouco de maisena dissolvida para engrossar. Pode servir.

Arroz integral à grega

Ingredientes:
280 g de arroz integral
½ xícara de cebola picada
½ xícara de cenoura cozida picada
½ xícara de uva passas pretas
1 colher (chá) de azeite de oliva
cebolinha verde picada a gosto
Modo de Preparo

Refogue a cebola picada no azeite. Abra o arroz integral conforme orientação da embalagem e acrescente na cebola refogada. Adicione a cenoura e uva passas e misture até aquecer.
Retire do fogo, misture a cebolinha picada e sirva quente.

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Lombo com geléia de Pimenta

Rendimento

10 porções

Ingredientes

• 1 kg de lombo suíno
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• 20 ml de suco de limão
• 2 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de ervas finas
• 1/2 copo(s) de vinho branco
• 100 gr de presunto magro em fatias
• quanto baste de shoyu para pincelar
• 50 gr de geléia de pimenta

Modo de preparo

Abra o lombo como um grande bife. Tempere-o com o sal, a pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho.

Forre a carne com as fatias de presunto e enrole como rocambole. Deixe tomar gosto por 2 horas. Pincele com o shoyu e leve ao microondas por 35 a 40 minutos na potência média, coberto com papel manteiga. Retire, cubra com papel alumínio e deixe em tempo de espera por 15 minutos.
Coloque o lombo em uma travessa e decore-o com a geléia de pimenta

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

Peru ao mel

a união de dois sabores deliciosos

Foto: Rodrigo Queiroz
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 12  Dificuldade: demorado Categoria: Frango

Ingredientes

. 1 Peru temperado congelado
. 4 colheres (sopa) de margarina
. Mel a gosto

Modo de preparo

Cerca de 72 horas antes do preparo, retire o peru do freezer e acomode-o ainda embalado numa assadeira na parte de baixo da geladeira. Depois desse tempo, remova a embalagem, retire o saquinho com os miúdos do interior da ave e reserve para fazer uma farofa, se quiser. Prenda as asas junto ao peito da ave com palitos e cruze as coxas, amarrando-as com fio dental. Cubra com papel-alumínio, leve ao forno médio (200 ºC) preaquecido (o tempo para assar depende do peso da ave). Retire o papel-alumínio e volte ao forno, besuntando com 3 colheres de margarina a cada 40 minutos, até que o termômetro pule. Passe o restante da margarina e o mel e deixe dourar mais alguns minutos. Retire o peru do forno, acomode-o numa travessa, retire os palitos, o fio dental e sirva.
Dica:Faça uma farofa rica em miúdos para acompanhar

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Peru assado com ervas e purê: para uma linda ceia

Foto: Itaci
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 8 Dificuldade: Médio Categoria: Frango Calorias: 852

Ingredientes

. 1 peru (6 kg)
. 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
. Alecrim, tomilho e sálvia a gosto
. Azeite, sal e pimenta branca a gosto
Purê:
. 2 kg de batata descascada, cozida e escorrida
. 1 xícara (chá) de leite
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (chá) de alecrim
. 2 colheres (chá) de tomilho
. Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Acompanhamento:. 1 xícara (chá) de salsão picado
. 1/2 xícara (chá) de cebola picada
. 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal ou margarina
. 1 colher (chá) de alecrim
. 1 colher (chá) de sálvia
. 1 colher (chá) de tomilho
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 8 xícaras (chá) de pão de fôrma cortado em cubos
. 1 xícara (chá) de caldo de galinha

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 185ºC.
2. Lave o peru em água corrente e retire os miúdos para fazer caldo ou farofa.
3. Passe um pouco de azeite por dentro e por fora e tempere com sal e pimenta branca.
4. Com as mãos, levante a pele do peito do peru, tomando cuidado para não rasgá-la. Por baixo coloque porções de manteiga, alecrim, tomilho e sálvia.
5. Coloque o peru numa assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por duas horas ou até que a ave esteja assada.
6. Retire o alumínio e pincele o peru com a manteiga derretida no fundo da fôrma.
7. Volte ao forno e asse por mais duas horas ou até dourar. Regue a cada 30 minutos com a manteiga derretida.
8. Prepare o purê: amasse bem a batata e junte o leite, a manteiga, as ervas, sal e pimenta.
9. Faça o acompanhamento: numa frigideira, refogue a cebola e o salsão na manteiga até ficar macio, sem dourar. Desligue o fogo e acrescente os temperos secos.
10. Numa tigela grande coloque o pão de fôrma e acrescente o refogado de cebola e salsão.
11. Despeje o caldo de galinha até que a mistura fique úmida. Mexa delicadamente.
12. Coloque a mistura num refratário tampado e leve ao forno por uma hora a 180ºC. Sirva acompanhando o peru ou, se preferir, recheie a ave após retirar o papel-alumínio.

BANANA NANICA A MAIS FAMOSA...TUDO DE BOM ! MELHOR AINDA SE TIVER MADURA E BEM PINTADINHA

 Bananas podem ser feitas em bolo, pão, torta, molho, ketchup, pudim, chips, iogurte e cerveja, entre muitos outros.  Você pode congelá-la, fritar a vapor, que, apertá-la em sumo, dividi-lo e servir com sorvete fatia, e colocá-lo em um sanduíche, ou cortá-lo e misturá-lo em uma saladeira. Para mim, comê-lo por conta própria na maturação de 90% é um deleite super.

 Bananas têm uma longa lista de benefícios para a saúde, alguns dos quais são:

1. Facilidade Constipação: o seu alto teor de fibras ajuda do aparelho digestivo e evacuação
2. Diarréia: o potássio substitui os eletrólitos perdidos
3. Anemia: o ferro ajuda a repor as células vermelhas do sangue
4. Ossos saudáveis: a banana contém um composto de açúcar complexo que alimenta as boas bactérias no cólon. (Esta bactéria boas produzir enzimas que ajudam a digestão e aumentar a absorção de cálcio)
5. Evitar a pressão alta: o seu elevado de potássio e de sódio de baixa proporção ajuda a prevenir a pressão alta e derrame cerebral
6. Ajuda a reduzir Úlceras: bananas estimulam as células no revestimento do estômago interna para produzir um muco espesso protegendo-o contra o ácido, que contêm inibidores da enzima que se livrar das bactérias no estômago que causar úlceras
7. Reduzir a depressão: banana contém um aminoácido que pode ser convertido para a serotonina e ajudar a reduzir a depressão
8. Stress Relief: quando uma pessoa está muito estressada, seu nível de potássio irá esgotar rapidamente.
Comer bananas, que é rico em potássio, irá restaurar o nível e proporcionar um bom equilíbrio no corpo
9. Reduza Azia: bananas ajudar a prevenir o acúmulo de ácidos no estômago e proporcionar alívio para pessoas que sofrem de azia
10. Reduzir o Enjôo matinal: ajuda bananas manter o nível de açúcar no sangue-up e reduzir a doença de manhã
11. Ajuda para deixar de fumar: a banana contém as vitaminas B6, B12, potássio e magnésio que podem ajudar uma pessoa que tenta parar de fumar para se
recuperar de retirada da nicotina
12. Anti-Câncer de qualidade: uma banana totalmente madura produz uma substância conhecida como TNF que podem combater as células anormais.
 Manchas escuras irá aparecer na pele da banana como amadurece. As manchas mais escuras que tem a melhor capacidade de luta e seu anti-câncer qualidade.
Em pesquisas realizadas no Japão, o uso de animais, os benefícios de saúde de vários frutos foram comparados. As frutas incluem banana, maçã, pêra, abacaxi, caqui, uva, melão e água. Banana saiu alto. Comer bananas produzidas a substância anti-câncer de TNF, aumentou  a contagem de células brancas do sangue e melhora a imunidade do corpo. Portanto, comer uma banana por dia e manter os médicos de distância.
 Fonte : Ezine9

RECEITAS COM BANANA NANICA

TORTA DE BANANA NANICA

BOLINHO DE CHUVA RECHEADO DE BANANA NANICA

 SURPRESA DE BANANA ( NÃO VAI NO FORNO ) 

Também conhecida como; receita de Escondidinho de Banana ou Merengue de Banana

Creme

 500ml de leite
 ½ lata de leite condensado
 1 colher (sopa) de manteiga
 3 colheres (sopa) de amido de milho
 3 gemas Raspas de limão ou essência de baunilha
 ½ lata de creme de leite sem o soro

Levar os 5 primeiros ingredientes ao fogo até engrossar, juntar as raspas e o creme de leite. Doce de banana 6 bananas nanicas maduras em rodelas 1 1/2 xícara (chá) de açúcar Levar o açúcar ao fogo com ½ xícara de água, quando começar a dourar, juntar as bananas, deixar mais.

Cobertura
3 claras 6 colheres (sopa) de açúcar
 ½ lata de creme de leite sem o soro
 Bater as claras em neve, ainda batendo juntar o açúcar. Desligar a batedeira, juntar o creme de leite e misturar.
Montagem 
Numa travessa, coloque o creme frio, por cima o doce de banana frio, depois a cobertura. DICA: Pode fazer apanas o doce de banana , e com sorvete,fica maravilhoso ! Delícia ! Já fiz algumas vezes e sempre tenho vontade de fazer mais.
Fonte(s):Palmirinha

 BOLO DE BANANA NANICA

Massa:
• 6 bananas
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1½ xícara (chá) de açúcar
* Caramelo:
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo :
Primeiro bata os ovos com o açúcar  até obter um creme fofo .
Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha de trigo, o óleo, a água e, por último, o fermento em pó. Agora unte uma forma com furo no meio e coloque a calda de açúcar ( caramelo) já derretida .
Em seguida corte as bananas em fatias e arrume por cima da calda de modo que o fundo e as laterais estejam forradas de bananas.
Agora Despeje a massa delicadamente sobre as bananas. Coloque a massa para assar em forno pré-aquecido a 150°C por aproximadamente 30 minutos.
fonte receita: Record

ALGUMAS CURIOSIDADES DA BANANA NANICA 

Versátil e prática, a banana costuma ser a fruta predileta dos atletas. Todos nós já tivemos a oportunidade de ver alguns jogadores de tênis, comendo banana e repondo líquidos, como também alguns surfistas em campeonato, então ela é energética.

É fácil de levar para qualquer lugar e fornece energia, graças aos três açúcares naturais que contém: glicose, frutose e sacarose. 

De acordo com a nutricionista Tânia Rodrigues, de São Paulo, comer duas unidades por dia dá pique para uma hora e meia de serviço pesado ou de exercícios físicos puxados.

Confira mais 8 males que a banana ameniza:

Anemia - A fruta ajuda a prevenir a doença graças a seu alto teor de ferro.

Azia - A banana age como um antiácido natural. Comer uma unidade após cada refeição diminui a queimação e proporciona alívio imediato.

Cãibras - Por ser fonte de potássio, a banana fortalece os músculos e evita esse tipo de desconforto.

Câncer - A ingestão de bananas forma uma espécie de "fermento digestivo", que protege contra o câncer de estômago.

Colesterol - A fruta possui fibras que diminuem os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue.

Depressão - Contém uma proteína que o organismo converte em serotonina, neurotransmissor que melhora o humor e aumenta a sensação de bem-estar.

Hipertensão - Rica em potássio e pobre em sódio, a fruta controla a pressão arterial e mantém o corpo bem hidratado.

TPM - Tem vitamina B6, que regula os hormônios do humor e diminui sintomas como irritação.

Então, vamos aproveitar ! já que é uma fruta nacional e saborosa.

Eu como pelos menos 2 bananas por dia, de preferência pela manhã com certeza. Gosto de fazer ; banana com aveia, com uvas passas, com sucrilho, com nozes, com castanhas, e até com bolachas salgadas trituradas. Veja algumas das minhas preferidas.

 

 

VAI UMA RABADA ? MUITO BOA E NUTRITIVA

Fiz a experência, a primeira rabada de meus ensaios culinários.Segui a preparação , fiz na panela de pressão,depois tirei e coloquei em outra panela com esse tempero , com vinho tudo igualzinho.
Ficou ótima e não ficou gordurosa. Adorei ! e maridão também elogiou. Só que no final coloquei batatas cortadas, que ficaram cozidas e muito macias. Servi com arroz e pirão de carne (fiz com o caldo da rabada). Aprovada ! veja as fotos:

FANTÁSTICO OMELETE JAPONES

 Adorei! muito interessante, estou procurando uma frigideira quadrada, mas já testei na redonda grande, deu certo ! Serve 6 pessoas.

Geleia de morango com pimenta picante e Geleia de laranja com maracujá :